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原料：! s- [9 I( ^: a2 m

- c; J( B) M" P2 v, O大虾、面包糠。( z. U% ^" l' P4 g/ q

1 l$ k$ X7 }5 u% F/ E* M# ]1 w0 Q调料：! D. P) c; T$ X% X: b
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盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜。. C0 C" j/ v* A9 O7 M' `( {

& r5 s/ k6 E: i做法：
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% C0 D+ y; G+ l6 O/ ^1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
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  f! m1 L* h* ]+ h) U; t" R2、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。' b6 s0 d* j9 q: w

3 ~8 |0 t# w1 Q( _8 u3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
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, Z: [( X! [  U% n9 M4、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
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5、倒入面包糠炒到金黄。
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9 d2 a$ y1 @1 h, B6、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。; e! z& O% z- M
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蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。另外，炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
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来客人了可以做一盘这样的虾子招待客人的！