用料, |( r6 a. O8 j( Z
主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
# V' H: z4 o6 F( F5 V; i  T. I调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
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5 b" |& g0 ~! [香椿火腿厚蛋烧的做法% f7 J* C; b& ~3 B4 ^
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1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状! ?: |: w, O4 `  P1 o5 i# y

6 `' s7 Q2 l' N, j3 z, Z% M2 k% l2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
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. k* W8 i+ I+ o* p" g8 c4 P3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热/ U- v7 V$ R' J7 m+ f

/ f9 k  X5 g; {+ y( d$ u8 Y: _4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来6 d6 p, {( [8 K4 s' ~0 z

9 \0 V/ L! `2 k5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
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. Q" p  i- K" |7 l  C1 W, j烹饪技巧! q& M; }: \, R
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
# D6 I3 x/ m+ q4 E$ m$ A2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；. }6 k1 f5 L' {4 @: n$ e3 [! j, i
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；, J" B. t8 S% C  [" Q4 Q4 _) H
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。$ n! W( m4 e7 b
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下