所需主料：0 O# M0 t( h; V8 u9 m1 L
肉排：500克4 Z8 o9 L& \; J3 a1 K9 D
八角：3粒
+ w, v1 z, H. L5 R# S桂皮：1块8 c4 R/ y; J, E' O3 N9 ^0 O1 W% P
姜片：5片% B8 y+ h8 L6 t4 B# F6 p9 g; \9 p2 D
葱，蒜：适量& l1 \4 ]* p, U) T* L
调味品：
* \5 T8 O2 ~. b  t# w老抽：30克
; N3 z) i+ P$ L- g! Z2 @, }1 _食油：50ml
1 w$ b" f, z# K冰糖：100克9 @! E& \) @$ c
鸡精：5克
# s9 O$ Q9 c' o2 A; F- S) `4 ~料酒：10克& v* @& x+ n% i4 T
清水：2碗. {2 A2 R7 i0 z' ~: T" {! f  m

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步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。
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# T, }. X; l7 B, W步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
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. D8 s! E  z5 j* S步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。
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步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。: l4 c$ k$ }. I) W

* U3 O# Z: f7 ?' n$ \" q6 h0 `- L# m. E) `, J" s

! Q  i: F4 W! e9 Q* e& ^9 Z4 ^心型摆盘。^~^
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哈哈！- @  d9 ^8 D9 A! P
排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，  |& g' Q; w4 O9 d; {
感谢大家的好方法
% l+ C( t8 F  |) K" r3 \! Z9 k, S非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的
# j; Q% a9 f4 K8 ~* {  J香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但% h$ p8 X$ U% m5 c# E7 h
是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而
# X; G/ W- l9 H0 i* `2 q5 S2 G是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话
1 k' E: r7 `3 j9 V2 K: z，透漏一二，本人将不胜感激
* R1 H2 {$ L3 x! A: z2 f差点忘了，谢谢楼主！