[热菜] 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱1 H+ v0 \' f# r- {
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俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。2 P  e" a+ ]9 Y1 V" r
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　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
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　　做法：    0 T, p6 y3 \/ k1 @3 s3 K$ f
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　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　" x! U! G% l7 W

3 @9 y, o2 l$ {6 o% h; Y　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　& W* }0 @" w' p; S

! U' q/ t8 z0 {. P8 G5 P, D% |$ b　　3．最后加入胡椒粉即可。