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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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/ G6 w2 o9 |8 E/ n6 W烹制方法（二人份）
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材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片)1 @- V! r3 S; k: N h5 w0 V
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调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)$ I2 O. s9 F" _* b( J+ T
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6 V( [9 q7 u w7 u+ N) t' z1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。# W. ?, F3 I1 R* k" D, [' n D4 `
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9 w( v! j3 V4 |1 y9 d# [2 a/ Y2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。8 t; W: O; A! y6 s3 {
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) _5 ?3 l6 H% X. K3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。
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4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
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5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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厨神贴士
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1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。
: _1 _! N& K9 Q* I4 c9 t# t5 A- k6 F 2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。
5 t4 x# y1 S5 w- S$ j 3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。4 a: B. ]: K6 p+ Q- }; z% x
4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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