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                                     美女厨房的美味三宝羹' ~, H- ^. ~) p8 _
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。2 L0 B" a1 w1 J
　　烹制材料(三人份)- P; y3 q# ]! K3 _& A4 s& f; L
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)" P: r7 L1 y( B  Q) [
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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; Y6 `+ _7 \; P5 l9 F. a: k                                        第一步1 u  S) G3 ]- M+ l) B3 p: [
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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6 c8 z/ k# P, C2 E1 f                                        第二步
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　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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4 l+ j' X! M# ~" z" z: f3 y* U                                         第三步6 v, K9 t+ B4 X7 ~
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。3 q- |  H6 q& u8 y7 k' r
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                                           第四步: V' k3 |& e4 }7 |1 t; B
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。+ ~; Z, r9 K% T/ p
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                                          第五步
; b' h7 u# a2 U3 @$ |( a& p/ `5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。. x1 N/ @! J8 k1 \1 o% y2 u. w

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                                           完成
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1 D( t- k* _+ y' u                                         厨神贴士$ U5 E$ ~6 A. F; p
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　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
. }5 r8 u9 ?% Z1 l$ s% n: q1 O1 v　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。* v1 Z7 o& g* k, M3 u: M
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。/ W# O9 y5 k! b# a* o
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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& H2 y' v/ T5 t2 V+ U( ^9 g我已经学会了,非常感谢楼主发的方法* G* _3 q1 ~1 ~6 O0 h% G- N  C" P
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谢谢。