[热菜] 美女厨房：清香芒果鸡柳

+ q) V8 W) @9 |4 ~
$ x% K2 q7 w6 w% C# F7 P
烹制材料（三人份）
3 F- D2 \$ d( J# ^0 p$ ^- o4 _9 M* Q7 B% a$ k3 S# u
　  材料：水仙芒(2只，700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只)
  x8 P1 g9 L) M" ?! \
: g  S$ [2 Z0 r( r4 L4 q7 }2 m
# j) U/ @( Z2 }- G6 _3 C/ E( Q8 T  R5 i- M- m. S

  d; l" x- O/ m0 f0 I. m$ L/ Y9 i* \  W0 C, o; b, v$ G, `; x6 t+ a
腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
3 C7 q3 n& t" v" ~$ J
$ q3 a4 v: |/ @' t( Q　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
4 r3 _* |" \& K9 c9 |, Q: `9 I! B7 i* D, u; v
2 X0 E6 x% @7 u

' X0 O; y2 p4 K! v5 ~; H' w. A) ?) Q9 K, }. i; D0 S

+ l& N" s; L0 I* m1 S鸡柳洗净拭干水，切成条状，加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清，拌匀腌制30分钟。
7 j$ ~/ X5 ~! s2 c# u9 w: r" D. Y  p8 ]
5 ^, n& P* R* c. f1 K# t

1 {7 S8 g, m; G- J- E, X* ^
8 _$ R7 ?  ^- j& J芒果去皮切成条状；青、红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝。
8 c" @' |: F) X, P& K
8 O$ u( v9 X* J2 @2 w$ B% `+ u4 D# }7 T5 g8 Q
; y! D4 ?6 P, ?" {, {! [1 O

& h% q/ x2 q% M' \% ?6 d; X0 b5 L
8 r. o8 D% g( r3 h# b锅里放3汤匙油烧热，把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白，便可盛起。
3 S- a' E6 h4 P/ q8 L8 P! s2 F  y8 r1 S& Y, c# E, m

/ V! d& x3 ^; u7 G
7 u% H: q8 Y0 L' z# l. q$ Z7 m* D& i续添1汤匙油，爆香青、红辣椒丝，倒入鸡柳条翻炒15秒，再倒芒果条下锅炒匀，加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，便可上碟了！
$ H, K/ q) H+ C+ q! {: ^0 `9 Z* N5 g2 y" Y1 K' r
+ r. r' j: u2 N5 m: [4 c+ _' S) G1 O

. W5 d0 k% \4 M. D7 U2 i; X; Y: w5 _9 ~" y7 i; U+ O$ A! Z
厨神贴士
! {" N, m) Q% G. X% r9 f; h. _3 ]. Y9 O9 F

+ G$ ?* n0 ^% _* W1 {. R　　1、选用水仙芒为主料，成菜会有股浓郁的芒果香，酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳，十分清爽开胃。$ o9 H0 ?9 z# k: N
; u6 ~- R6 N8 G, ]! E7 j: {
　　2、由于水仙芒有点酸，建议起锅前加点白糖提味，可选用较甜的吕宋芒为主料。. f# \  R$ d- k. ?" C
1 q3 |6 c2 j0 y
　　3、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白质，多吃易饱，它能益眼、润肤止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。
1 C& B7 o) m. ~  X% Y5 N9 j5 P: ]2 z
　　4、芒果性质带湿毒，若患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。