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　　别看鱼香肉丝是入门川菜,却是最难的菜,很多厨师做来都不稳当.我厚着脸皮做一个发上来了,请大家点评~ ywCyGS Vj" / K9 y+ m* X  N8 Q% y
码了淀粉和盐的肉丝 yyws(fDn[;
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* y# _/ w( N- x" k泡椒[没有的话用豆瓣要差很多] bJhq]_1_s
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8 P- U/ n6 P: U4 c1 k  r0 e鱼香汁[白糖.醋.酱油.味精.淀粉,糖一定要比醋稍微多一点] {?_z<j? , y4 J2 z0 g- l! _
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& w1 p& w4 i( V4 _# [/ M" `  n葱.姜蒜 DcZ=9U
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: e9 Y/ u! D; f3 S　　锅内放油,油热后放肉丝划散,放点豆瓣,接这放泡椒.姜.蒜翻炒. ^24_`S{* 5 y5 f9 j" K- I: V2 ^& T
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放鱼香汁翻炒 c}C^|Y-a
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成品 { 7<r | , . C7 m/ R9 L4 L- L* s& n
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看得我流口水啊，楼主做得鱼香肉丝这道菜挺不错的0 k8 i1 K2 T  Y! J6 W
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[ 本帖最后由 wbzd 于 2008-4-18 16:02 编辑 ]

我的最爱，只是不会做。这下可得做着吃了，多谢楼主，

真的是好东西哦
. F5 |+ _" N% u; a- j2 \不过我不能吃辣，感谢楼主

这鱼香肉丝的关键还是酱汁的配料和比例，楼主应该把比例写的更详细一点

完全颠覆了我对鱼香肉丝的概念啊, 平常吃的鱼香肉丝黑胡胡的,一看就没胃口,还是楼主的好.支持+收藏.

对啊，虽然是入门级的菜，但是好像不是家里常常炒的，学来享受一下。感谢。

以前在餐馆就爱吃这个! 因为喜欢有点回甜的味道  可是外面越做越让人失望!因为 笋丝比肉丝多很多啊!  其实鱼香肉丝就是纯肉的!  楼主的汤有点多了! 其他的很好!

看上去这个菜相当“可爱”( w- F" I( I5 K4 j7 s6 I3 m( ^
但是感觉会有点辣。不知道真正的味道如何~

楼主收汁有些失败了，最后汤应该再少一些的。