看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~/ X- ?1 p5 G! X8 O

+ O: H( h2 I8 D' z: @+ P1 r4 ]第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜& ?: G1 ~( {- a& f
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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- I6 [+ Q, k/ M5 J8 ~6 j2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）7 F+ S7 t7 T# [5 f% [* ?3 c# H
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3.青豆) f% k# p: [" {) I# J0 i
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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" v; c# e3 y+ K下面仔细说一下做法9 n" p5 {7 q% n' o
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。: |% k: Z6 R1 {% [$ P! P

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~
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3 F2 t0 k2 ]  G! g注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了: K, c& `* ?  u4 e( e. d+ P

/ H% n( J/ s# v  Z% b刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状9 t# \, O" z3 }) ]
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放油，肉多可以多放一点. H3 r, H- a) T% A  x. F

5 Z  e& r6 Y: ?% V: j. P+ B待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~9 [7 k0 l2 S% H* P4 }

7 d. _: t9 U- _& `把酱放到锅里炒匀~~~9 p6 s% E, h1 Q5 f: N
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水8 O6 n- V+ M0 Q9 `/ N4 u

! i9 r- u  B8 L然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻: V* M. I1 {" H* h, Q2 p
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿. N; |. G+ r7 k# a

% r+ w" c& O3 p9 H6 j! T  z9 @这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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! |/ ]7 D& T9 t3 e7 r. K) z( W6 d翻个三四次，就好啦。
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0 Z+ c. Q: k  E' f- b哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先+ ~( M& L( g8 K
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接着准备菜码
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. c) Q  G4 P; @2 ~# o+ T所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。7 Z0 r6 F* ?* ^* ], C' K

1 S  j( o( d2 E# ~) Q黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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; G) x& x  A' N6 C对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了* v. |: _: S: I' @

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口水都要流到键盘上了4 ?6 y3 m) ^# q# @1 A, f
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥+ b: f) |; l' k: O1 W
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!