[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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' f/ H! i" @1 ?. Q1 U' H用料：# S# Q5 S: B6 X
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。  S+ @; K: W% d' c* d8 a
    做法：
  g0 Y/ v0 d* |' i8 Q8 ^      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
  N- }+ }; e' m2 R% [9 L       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
, e0 k# r, s$ ^# i) P       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；5 U* ?, p( N7 V- M
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯
. Z" Y$ K4 P+ u! S( a- ~+ [       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
( M7 g* @+ m# V+ |       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；: j5 p; E+ t- g! g! P
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；% U3 z; e  }. U/ ?& ^
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
( m3 ]4 W! M5 |2 h6 x% X3 k       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；' R' x; \) f6 ?% Z2 i$ ^
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；/ m# Z6 g) J+ ?2 C6 l
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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