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我们一般冻豆腐都是用来做火锅料和麻辣烫吃滴 这次来个特别的 呵呵/ F0 O* K; U8 m5 y0 i. W) U& P; i
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原料：
  M. |+ w6 T( K( v1 ~$ u冻豆腐一块、排骨。
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" S' w0 m( d4 p& W/ D步骤：) j8 h1 r9 C. H( Y7 S% f
1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。: l; u1 p! x5 Q+ Z) u! X/ n

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2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。
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3 {0 e" k4 |/ Y& f( O% r; i/ p" s3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
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如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，多吃冻豆腐降低胆固醇，老人最适合，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

哈哈 这道菜我以前也吃到过 , [/ ~3 t) n" `9 P3 k. I. e; M4 A
比起一般的豆腐' \" o9 a- _( ]' U8 ?8 J
冻豆腐又有一番风味

这个菜如果不勾芡的话 水再多点 就是一道不错的汤品了 做麻婆豆腐的时候 豆腐之前放在冰箱里稍微冻一下 也更容易入味 更这个的道理是一样的

呵呵
: ~, {! N6 P5 u5 |+ b这道菜很别致啊" v2 p9 M# L; s
我其实是不大喜欢吃冻豆腐的

我是北方人，过去在过春节的时候这道菜是很非常爱欢迎的

谢谢楼主分享，请问这菜调料就放酱油和盐，还有别的么？

比起一般的豆腐,冻豆腐又有一番风味,很受欢迎的，呵呵。

冻豆腐会不会一夹就碎?; p/ @  K  \2 z2 t/ h) G+ k& E
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炒的时候不会碎吗?

这道菜的豆腐应该是很好吃吧，吸收了肉的味道！