主料：生牛肉（最好是牛犍子）1斤；青豆100克左右；香米2两左右（推荐泰国或日本香米）
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* R1 g8 H+ c: x8 }) n    配料：葱段、姜块、花椒、大料、酱油，盐等（如果要好看，还可以准备几个小西红柿做点缀）
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4 u% Y* N) ]. {4 v5 K& [  g# N    第一步：清洗牛肉，因为生牛肉可能因为卖家处理习惯不同，可能会有少许血丝啊，杂物等，况且自己吃的当然- c3 Q+ m7 r5 Z* L
要多加一份细心了，呵呵；清洗青豆，当然也要把可以清洗的配料清洗干净，如大葱1 i1 G) r5 N- T

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第二步：放适量开水，生姜，把牛肉放进去煮到6—7成熟（这个也看个人口味和习惯了，生一点，熟一点皆可自选）；然后把牛肉捞出，清洗表面肉沫，在放进准备好的小盆中，放入少量盐，酱油，大葱，生姜，浸泡约20分钟；同时，把香米蒸上& Y* ?/ N6 c2 s5 J

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# _8 K; j3 E8 S. G# ^+ M    第三步：把浸泡入味的牛肉切成丁块或片，起油锅，油过7分熟就可以放入姜块，然后放入青豆翻炒20秒，再放入
0 L& d( x2 p  k. {2 M8 s* v- q) R牛肉丁，继续翻炒3—5分钟，然后加入葱段，酱油，少许盐，花椒，少许水，这时开大水煮（不建议盖锅盖）约20分钟。
) u! A$ L& i& T* P' ]: c$ L    备注：这个过程也是最重要的，是否可以美味就看这一步了，你可不要偷懒哦，期间要时常过来看看，防止烧干了
/ Y0 c  N6 T  E$ l9 U! d2 Y' F! U乃至烧焦了，如果20分钟内水烧干了，就再加些水
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    第四步：准备起锅了，这时注意看锅里的汤汁不要太少了，适当还是要有一些，并尝试咸淡；然后就可以正式起锅了，这时，在准备好的盘子里，先放入蒸好的香米，铺开垫底，然后把牛肉，青豆放在上面，现在你就可以看见鲜美的牛肉汤汁慢慢的渗入香米中  ; r. @% H# J% ~$ E: g' y! r
    备注：在牛肉未出锅前不要过早把香米乘出来，以防止香味过早散开- Q; [( G9 G& ?) {% z

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感谢谢谢分享,牛肉 很喜欢吃呢,以后自己做做看看.

谢谢楼主分享，学会了以后自己试试看，呵呵