重庆辣子鸡

2 Q! k5 S7 u/ D8 a# X- h) {! \

+ [* Y2 k! `' m6 g# ^  t/ L

' K) P. A. g, ?. l2 v- [/ x* I" O4 X, g

& P" @3 s* ?6 M3 w% D' `" j

# Z: ^) a% U2 x$ P' U! @8 w

材料：

% k0 q; ?, A' i
      鸡翅根8块、干辣椒50克、花椒15克、盐1茶匙、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、

糖1茶匙、鸡精1茶匙、姜片适量、葱片适量、油适量

% p2 ^' Z4 i) P( ^& C8 c5 r# m

8 L* _* r: t1 i% f9 J. |5 }3 M) [2 t: A

第一步

　　

1、鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。

1 X7 h& H( R4 m' T# y; N* l3 d0 F, K$ q

! p; K% p8 O' I) j4 Z

第二步

　　

2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀（注意盐要放足腌透）

后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起备用。 " g; E1 b. Q; G/ x, }

第三步

3、另起炒锅，放适量油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，

翻炒至辣椒味呛鼻，油变黄。

% f- `) T% N4 L0 g

0 J/ U! u/ ~% B3 M- K

3 ^, O. A* z$ X) Q# m9 i8 f$ H5 L/ Q' f! P

第四步

　　4、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，

鸡精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　这红红的，充满诱惑的辣子鸡就上桌啦！

# \/ n: k- b* y: p
" L0 ^5 ~3 M9 f- K: u/ Z1 @- f

, E# Z& |/ K3 X/ h3 ?) j/ b( {! R
6 V' [/ C/ _7 Z$ ~; e6 ?, F

   提示：

" j9 j8 v. y0 O$ v6 h" {
      1、一般的辣子鸡是用整只鸡来做，但有些部位我不太喜欢，所以用了鸡翅根来做。

* Q2 C& u, e/ U$ l! P
      2、如果喜欢更辣一些的，可以增加干辣椒的用量。

- i; H+ U# K5 y, T2 l
- m) j* _1 {, A; s' {4 |: k[ 本帖最后由 qyfs2006 于 2009-9-12 15:25 编辑 ]

吃过这个，但没吃过这么正宗的，图上的鸡炒的色泽艳丽，回味无穷。

还是自己做的好在外面吃这个菜光看扒拉辣子玩了看不见肌肉

我吃过正宗的辣子鸡就是很少肉，多辣子的。这样味道才好

这个在在自己做还是需要一些技巧的~到外面吃又不知道哪里正宗啊~支持

看起来就想吃！相当有食欲！楼主太有才了！

对于重庆这种地方的美食实在是要大大的宣扬啊，很不错的东西啊，哈哈！
( k( q0 o; C( b5 ~1 S+ ]) l谢谢分享了，这段时间准备去重庆了！

看着就挺开胃的，下饭不错。稍后我也去弄弄，赞一个。

看起来非常的有食欲啊.如果有制作步骤的话,我可以回去做来吃

这道菜不错，非常好吃，而且做起来方便，感谢大大的讲解制作方法。