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用料：鸡蛋、香葱
7 b. T9 @  s* c$ ]! a$ I1 K调味料：盐、鸡精、蚝油) g7 o8 y+ D2 O) l+ H- e
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀+ L) \% z, k( V- H* S! M' u
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）- S9 f, C$ I0 g) q3 x7 I- V8 ]& P+ }
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）3 u9 W3 q4 @1 g6 }+ S

4 v$ r5 S$ k& E( ~7 @8 y( _. v" l四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟$ U. ~% e( u, X8 t& J6 D5 v9 W9 Y1 Y

: B% ^9 q5 C6 H) I2 E2 E五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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, ?5 ]7 G9 l+ D, n1 t0 y小编提醒鸡蛋羹小窍门：4 h& V7 O! T* V7 Q: Z) o; N/ O

( C0 L' e5 q9 |& [7 ?. G9 a' t    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；. j" h# P# H8 J$ X, R

9 e0 S+ Y: }7 M- P% w0 N* R/ d    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。