E) e# s) X" ]6 `! T0 I
9 _  ^# Y/ u6 H" z& y" |6 a; n& X　   菜系：广东菜 ; x& w& u1 D9 l; v- l
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； ! d& a& q* b3 I& C" f  X; L
　　原料
9 X1 ^( `& L0 Y  V1 B' X　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
  H% m8 Y- N! S1 a7 b* P8 ]/ ~　　制作过程
+ T; e. c( J0 ]& u$ q6 j　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
$ L) Q4 n. _5 h/ f# @) ^2 D　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 3 _+ \3 q1 U7 i& t6 t
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 1 N1 k# `' I7 U8 z
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。% p/ h. g0 n$ l/ \. l  Q
- _- T, A1 M4 }2 y' n4 k9 p% V% |

1 p. Y+ V; t6 y[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。