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原料：: g# e, h4 A& ?2 u$ x
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。! L% w4 K! V5 g. J6 d, r$ i$ e$ v7 w
馅料：
, T. U: o7 f. |* C' p5 ]5 m9 M葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。# N( M# T0 y; `9 b* i
做法：  Q4 L* v4 \& }! k+ T
1、猪油渣先切碎些；) C! x( z: h4 m; q) V7 h" F
2、葱洗净后切成末；) z: q9 l8 }, k* Y0 F
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；  o0 @( |! G! y
4、然后搅拌好备用；
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
4 v$ s/ K0 O& B, \1 f6、擀成长方形的面片；
* r2 k$ I5 y4 C, U2 r, w% T7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；  T+ O4 k: s% W6 H
8、卷起；
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$ D" y5 _$ w' i8 G- {, v9、切成相等的大小；
% i5 k6 F. H6 m. E1 W10、取其中一份，用筷子压一下；
5 @5 M2 g: B6 y11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
! A) K) ]+ k# R# e, l9 p4 M12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：" G2 s5 a1 [7 Z
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
% S4 e0 ]3 Z+ ]/ Y2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
, d' ^/ d7 I- r! j  E* d3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
9 W( P* `5 h" r  s+ ]6 f' [4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。$ N1 M- H- S' s# u0 X
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
# M- l3 y  A6 A8 b. O6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。4 s- h& F1 g# y* ?

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。0 o) |. K2 s& h) e7 o4 `" G
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行# b; f# J9 [$ |* _+ |8 X
猪油煮青菜比较好吃
6 O; V5 W! f1 ?; d. ^$ l/ ^这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴