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做法：( N' z; m/ A. m- z6 I$ j
一、材料
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, k, E% X5 v6 k' K, x' h2 y3 I" s  p- f用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉9 v$ a9 }. K1 Z* F0 O4 b
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8 {3 w/ _- \/ q& M9 L4 K4 P  R0 O二、准备0 e/ a" u2 m; G+ d$ i& X% e/ |

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。5 G7 ^& A& w! h' b% y; B
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁) B+ t4 |$ j+ h; Z( M% `( ~' c
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀: g- [- b4 P5 A
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: ]$ y$ B5 N" [4、鸡丁过油，变色捞起沥油( N7 n  a! T+ U/ _! p0 x7 e
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
/ D- ], K: v2 |6 v6、花椒油爆香整个干辣椒9 J# w7 U3 q: V( A7 [! @$ d9 D4 S
7、姜末爆香3 @6 e$ w3 {6 g2 _5 T1 i# P; b/ B
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: ~, z6 N! |1 t, G% r8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁/ O3 ?2 G- V, v. x8 V8 |! W
9、放入鸡丁拌炒+ |; Y. c+ A2 P1 C! J! A
10、勾薄芡
% j. e: C5 p5 L. D) C) X- ^. ^11、放入花生
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9 R# _9 H8 {: g4 P/ z  A  ?3 m$ D& X12、蒜末、葱末拌炒
3 N+ c8 x6 Q0 l' @13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅: s- @2 s; F9 o( I+ h
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提醒~~
3 k% [' A  l3 B% M1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
5 t0 v( O6 p% u% v8 m% R1 |# [2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
) v/ `9 [4 Q4 ~, M6 c* s7 E3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
: x9 ^" m* a" l; m4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~8 H" U6 j  {4 i. G& o1 Q2 y  @8 f

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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！! ~! _  n8 Z/ w3 O8 @

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
! v, {# C6 K7 `6 n1 e  E图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！' j3 X, _* K" H* M5 z

: |7 k/ P. c; q& `; T! Q  A

: f5 }+ U# f6 U6 j& D是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。