[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。" X4 f* {' S- l, p" z

. `) R5 A4 P( [3 w# r原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。2 p0 C  q6 o) R" e0 x4 K
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 3 Y- y6 {* N) l

0 N) D6 U- b0 T/ n7 i2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。5 O' ~" v' ^% k5 r) G

7 b+ M3 f% g3 r( D! U$ d4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。2 r+ @( n  \+ n; y
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。; ~% y' X8 o- h6 `& N* [6 V
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8、再放入干辣椒一同煎炒。4 m& P8 c1 d6 W* I) @# [; i" A

/ {7 ?7 |0 y- ~. \& ~- V9、放入西红柿一起继续煎炒。2 ?3 c. R! p* a4 a/ {6 w% m
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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) a% r, }% a& z, l& [! G$ p8 A11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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6 {+ X' A; @9 d12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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: g% J( I7 M9 S/ @7 n% T' k友情提示：
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+ C- s; W' |8 I* A! F1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。: r' ~+ h, M# T8 S

$ a; F- x' v2 y$ |0 D* V2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。, `0 p0 ^/ Y" Y4 n1 `* l
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。% {/ j$ Y+ k5 P5 V2 z$ L9 i
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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/ d/ v0 P$ T- A1 k. F. J6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。
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[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]