在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
' r- u2 x6 T# S3 x& A5 l先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
2 u% r3 p  {" F* s形状：茄子彩椒切丁备用。
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4 _1 M+ U* z4 @/ y# ^- ?$ |  w1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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/ e  f8 Z- Q) L  ^, y, u, }) S% q2.然后把茄丁炒起来。# K% u4 ^) \+ N" B! ]
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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6 `0 W% h4 w! o8 |# n& s+ n* u- O6 K; d4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。- ]. a: b; H+ U0 A5 _' h
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' C/ j; W& l6 E6 L! W. e: J3 _% w+ v6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。9 y) e( T7 E! w) o5 P5 h2 L6 Q

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7.成品。香！9 X9 Z. ~) p  K, N/ n( {2 y

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。