因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！
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' A3 X( G+ f$ x  v材料：
+ C& }. N: L" ^' ?/ a3 @9 l排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。) a7 y$ b5 S" X( [% b& ?
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调料：
6 H% |2 n6 ]. T5 X: o大酱两勺、盐少许。: T& Z) D: r6 Z6 D+ t5 ?; x

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+ {  K1 l/ V2 g/ X! Y做法：
9 P: _, y/ f( V- a. e3 A( o  U3 B3 z1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。7 h7 w& v3 C' w

( \( Z* o+ c9 |1 j$ C& s) s/ {2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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, R, F$ T9 Y) L5 m7 X% x0 `5 V+ ^4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。) k9 m  L& D# P9 z- j1 W

  I8 g2 r( p9 w" _- N% m1 k5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。5 O& G! l* L" Q
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。8 G) \! b, g8 ~4 P

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注：
2 e2 e2 x, ]2 ]2 L6 {8 `1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。/ h5 u! \9 j; |  G* t+ C% E* E
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
3 I9 y+ c* `2 p+ I" p+ \0 R" s/ m俺有点懒，/ |; C2 \1 o# y
觉得有点费劲。5 |6 F, L2 z+ R
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界. U6 N1 l' J) e) h5 i
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
; \4 @( y; E! H4 O+ \+ R: q可以尝试做一下，多谢楼主了。