因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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1 e: q8 j8 b- B7 i' n) _( t今天这个是很典型的乱炖！
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& i/ m4 y, w7 G! z& f材料：5 W2 n: x# n2 F" w
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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" x1 a  G; L) q调料：# O' z- Y! P1 {
大酱两勺、盐少许。" z! I, V# ]' J" T' r

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! X+ |; {5 y5 H1 x9 ]1 K做法：) R, L& l/ D: C
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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3 i, M; d3 }8 ^: f* j1 n2、排骨焯水捞出，冲洗干净。( |  x" o# i. i6 f/ M% M

/ M5 \: ~$ E* m; ~% a. |3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。' N) J0 p' t3 {, m$ r
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。6 @4 Q- k1 q  _& [  w8 [, z. P0 [

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注：
; `) i' i1 \' N! t- E5 M1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 2 j' c2 z3 f4 ^3 |. o% j6 W$ H9 N

/ k: @: o9 J( e( Z# r8 x: X; y3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！% B- r: V  p! x3 }1 w9 ]

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看起来好好吃哦，
5 N2 o6 ]; z+ \9 @1 s俺有点懒，
& h2 k. A5 j+ ~1 J5 t觉得有点费劲。  i1 b6 q' C" ~
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
* J+ H% s  j) C" w5 d8 Q赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
# ^4 n% T7 W" J$ a% A8 y! Z/ f1 R可以尝试做一下，多谢楼主了。