% y6 U# I- j3 a% d. ^& e# b
! B. C' p! n& s4 V白果苦瓜
1 m1 q- m  a# F2 a3 J5 `# v$ r. {
·配 料:
2 q3 d; _4 {6 f( F1 W2 V4 L) a' o
原料：苦瓜、白果。
9 p! F$ F: C6 G, {8 _# u( N: C
/ |6 D3 b# ~7 v  J  I调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)3 N  B) I7 I: j) H. }) {% U

- W- m; N2 [. n9 }8 P5 f
2 ]% E$ |* b% M  H! c7 B·特 色：
% F$ ^3 w% a+ S, }2 M" W2 i. v* U/ b9 ?% b$ q
1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 % M( _0 n+ Y' m

) a+ _( _1 f- ~2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 ( w$ D/ `4 X9 A& {

& i( v8 z  X/ Z. J& D' z3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 7 j% C6 }, F5 g
2 g# X9 K( [  m- w
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
8 [1 b4 j* K& v6 K, C
& A% {2 v3 \2 I& o: g3 O7 R9 Q5 |. y7 c! [
·操 作:& g0 j) j- D7 \9 o# B! m

' K1 }* J, Q* A8 _, }! D* o0 T# W1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 " r; k+ @& o) r- I( g
3 R3 |, i: s9 ~! N
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 ! F7 M; c# E1 Z. h1 K! E* G+ s

  ~2 a: V$ _; P( Y+ X8 T: @3.最后用淀粉勾薄芡即可。 , O; Y3 t, O, p) F! y4 h" [: R

4 J1 e" Y  p+ Z6 j- k9 s! b4 S2 D$ r# h! v
厨师提示：, x. Q  o% z) Z0 z" |

8 I8 N; x; i$ H白果一次食用不宜过多
6 U, I3 s7 U4 F% k: G7 _
! }* _+ F: J  V4 q" U, r( M1 r, _1 U. g( L$ ?4 N
·营养价值:( I4 Y7 V0 A, n7 Y
' ~6 c# q4 r8 N, E# S4 S8 N8 ~
白果
" Y* w& c: Z) D. \1 G0 j$ o
3 E9 \$ q/ q2 }) c. I8 BSemen Ginkgo$ X2 `( G5 c' V: G4 ?
! O; \) g) a6 x/ B
(英) Ginkgo Seed
" T( {- N4 T1 ~! l' t. j  B- \& i! `* z2 G5 i
别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。, r+ ]$ b+ F- |* Z$ A/ {+ _

. Q+ U7 T. C, B" `来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。" z+ l/ j% U' v9 `7 T2 }6 p) ?

6 Z" P9 t$ U7 B植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。8 w' `6 h) y& f) J9 {/ j

9 B, ~8 f) ^3 u$ r生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
. F9 Z, L" i( a. Y2 N7 p8 @5 D1 B! L( ~7 b; `  u" Z& R" X+ ?
采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。: p, F4 X( T( `% T" ^
" p+ B* ^2 w$ I  ]( ]! ~
性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
5 h" X) O* E0 ?# r3 }7 ]7 |+ B
% X; |3 |% x6 e) w$ k4 X" Y化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。- O; o( x2 u) x/ m; N' B
/ }5 _/ |+ }6 e+ z  `5 z, d% [# m
性味 性平，味甘、苦、涩。5 S! x7 k# s" x) C+ W

) t4 R2 `$ d  g. X# y$ m功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
) K, @1 I- y5 S+ k9 ~- h7 F( H! L% f, n  q' I8 V! H' j. m$ f; Y9 y1 F
银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。* F/ V+ h" J" w- U  G
. ^: h, K# D1 y" b& M7 P
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。! d+ _/ m" {. _( e- O% \

4 Z& ]; w$ i; S% k2 ?5 k
; _0 P8 y% ^# @9 v6 N苦瓜
4 A4 C2 K7 F% \2 Xbitter gourd# g8 V) W$ v* R* r! ?4 Z3 S
bitter melon- F3 K1 W( j7 x+ d  W

6 v  o9 U2 {9 Y8 q! @别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 ( [1 v7 M/ z4 v
$ }8 b$ v; K$ b+ s
生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
  T7 \. m9 r% N5 m" L. |; w1 E1 x5 ?% I3 x$ e% D
学名：Momordica charantiap/ ]" u0 b" S% |* Y# r
. i! {/ T5 a0 H: r) W
苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 8 M1 f5 J+ R5 P# N! m+ ?: {
2 T3 \& w) W9 O1 U- r
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 9 H' g$ f! `0 }; X$ U) U

2 i; U+ `  |; Q! n7 z+ L5 X苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
, r- |! X' d! _3 y6 P, f% K* w: ~  W2 ^( O& q* S
用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
4 }! C6 w4 w5 {( @( `: i, i
4 `( A) i1 {6 i% L苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 $ D$ `6 ?  d6 ]0 Q

0 F' y& B' C& I; \1 J- e性味、归经: % d! f+ m1 {1 d0 X9 Q8 ^
& i  r; J8 f8 X: N* z: E8 P
苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 ; t! @# K' h1 I/ y1 S0 ~

2 R# _+ @* {$ p* `6 ^. R$ d功效: & \; S% o: c0 K$ m  f

* ^" }9 O" y( o) a清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
# y; {$ g2 v. Z& J
' v0 k( f9 x6 x$ Q: j- I临床应用:
" f: [' O) b4 D/ W( O# q0 O: J4 S, b8 ^2 W
1. 用於烦热口渴，中暑等。 1 y$ M2 Q/ G/ v2 H+ F0 X
* }$ q- M; d: u% m- u
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
- z( W! q8 F2 S5 o( l% G
+ P- _5 _' z. l中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
/ P, ^# e+ L& S1 a8 F+ x
! p$ |0 f. p" d5 t" \" I  o2. 用於痈肿，痢疾。 - F# {( b2 \. p: R# n

8 k  z0 b; g' f痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; , A* A; H0 l) ~! c+ E) f
$ N, d! N/ O1 ^, k/ q1 ^
痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
* \9 e' C  V4 K$ Q/ N9 N+ L4 g) {, R9 j: O: g; v0 S& q
3. 用于肝热目赤或疼痛。
. U3 K7 O, G+ L$ J/ e; i' Y* X8 u7 j1 f7 M8 S
煎汤或捣汁饮；
" W( m$ |* m) }0 p4 ~5 @1 c9 n+ D" h% q0 L, P
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 0 R" K+ P! J0 y. \, J/ _

# i- U, v' Q$ Q! r  X8 h4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
1 ^3 D- u+ p7 C5 `. M/ O0 B2 i& n- ]# ]) g3 i" m
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
2 D1 j8 a  t- K* ?0 k2 B- u
* G* L# L/ q: ~0 ?4 ]+ r) _5. 用于胃疼。 ( |6 [% v* W0 p

  l( v, T; A5 Q8 x7 ?苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。7 }& v" R/ j$ n! T& k# {
# {/ |& b& `( L' c5 G- P" T
使用注意:
  m/ j, M7 B7 E! T脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 3 g) m2 A7 Q! T

. E  f7 l+ V: a$ R孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下