美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉) Q+ T/ x& }% O/ j" ^: W
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1 z/ W, Q6 w4 M这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。  @! K3 R) _4 V- f3 U1 m  W
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准备材料：% O2 @) X! b. l5 a

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墨鱼干......1整只
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猪肉......500克5 {" n# V' r! d  N3 |$ x
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八角......2个& t* _7 n0 o) p2 ^* m! C5 R

5 i: L! n- P+ N" J- P( \6 y, w大蒜头......5-8个% c: X* |) A% u3 j# K. ?
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干辣椒......2个1 }; B2 J5 m( P- V2 w9 x" R
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油......2勺% ?3 _/ j0 n! B  R& ^, M/ g

6 Y4 Q' e' O  u: ]+ y: y生抽......2勺
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老抽......1勺
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冰糖......1勺
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' A; I- \8 M0 j2 u水......1碗; K' ?) j: q3 s# T/ ]# M6 j! a
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老酒......半勺
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制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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& V: `; ?7 F" l4 y2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条5 s2 k% P1 M2 o/ J  v+ B" F6 k, g
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒6 d( S. s& [% Q
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊