美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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! y3 \4 n% s5 m; ]0 F# G" l) V这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。0 Y( Q) i9 g0 K

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准备材料：
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9 W. W1 h, ~; [* r8 n+ z. v墨鱼干......1整只
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6 @, }1 P3 w- ~3 G; Q3 f) T猪肉......500克
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八角......2个* o# u9 g0 E6 c6 F: D( E4 z
5 ?2 ^5 [7 `% N/ a1 v8 ~
大蒜头......5-8个9 E2 G, h+ J# H/ M
+ p& ]( V- g& U: Q1 Z& `
干辣椒......2个
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+ i6 Z% U& d$ ^7 {( \1 Y油......2勺
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# j7 n" b6 U: \- x+ \生抽......2勺/ M* J  L* W3 a' z

* ?& U2 E2 }# S3 r/ B( h& \老抽......1勺* h$ q/ C! }! X

% W2 b& N& `2 d8 e冰糖......1勺) U  ]. n6 g3 e7 r1 L# @
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水......1碗1 m3 A' {3 B' h7 x# p

# z+ s  j. \$ [* {0 y老酒......半勺
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制作步骤：% g( N' ?& @6 k3 x
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条& A4 \: q3 l8 `+ t& L2 y- W, z

6 ^: _5 j- w) E  B9 `; V3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒! b/ f8 g  Z0 {* F# b- @0 w/ ~
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟% Y$ E; c6 F$ E

2 Y# U+ ^. j! s  E/ H) W* F% ~5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒% @7 a% C& W! {' g# d4 N4 v
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊